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重庆人对小面优劣的评价的标准,主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
有的地方喜欢麻辣的香辣的,有的地方喜欢清汤的海鲜味的,有的人喜欢酸辣或老麻口味,还有人喜欢原汤风味及干拌系列。各个地方人群口味不一样,我们将其变化,满足他。学后如遇到小面培训问题,可以电话咨询,也可以到店在免费学习,5年内新技术免费升级,并提供选址方案,装修方案,营运管理方案。等。跟你后期开店提供保障
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