彩色凉皮也叫果蔬凉皮，顾名思义是用果蔬榨汁以后加到面粉里面制作而成，所以说从卖相来说非常好看，营养角度来说非常健康，吸引了一大批年轻人的眼球！彩色凉皮一改传统凉皮的单一白色，其色彩更新鲜、营养更美味，这两年越来越流行，很多人都喜欢吃。
果蔬凉皮添加各种绿色果蔬汁，相比传统豆制品营养价值更高，更丰富，质地更细腻爽滑，口感更独特。迎合了消费者的猎奇心理，吸引消费者的眼球，感观刺激更强烈，人人都想品偿，增强消费购买欲望。
大家常吃的几种果蔬凉皮，一般就是菠菜做的绿色凉皮，火龙果做的红色凉皮，南瓜做的黄色凉皮，黑米做的黑米皮，也有比较新颖的加点黑芝麻啊，芝麻凉皮，都是十分不错的。
优势：规模可大可小；在制作过程中，主要原料到处都有，减少了因运输等产生的成本；在经营过程中，果蔬彩色凉皮(七色凉皮/七彩凉皮)市场仍属空白，市场潜力巨大，利润丰厚。
新乡品香园小吃培训内容：洗面筋、蒸面筋，制作凉皮（包括薄的、厚的、黄的、白的、特色水晶芝麻，各种口味的果蔬凉皮等多种凉皮的做法）、小料的调制、特制香辣油等。。制作果蔬凉皮较关键的，就是要把比例配好，不然很容易造成凉皮不够筋道，口感不好
新乡品香园培训学校指出：
一.制作凉皮时要使用高筋面粉+果蔬汁和面
二.揉成面团以后然后放入水中洗面筋
三.洗好的面浆要放入冷藏室进行充分的沉淀，较少要沉淀4-6小时
四.凉皮上笼屉蒸3-5分钟，颜色透明且有小泡鼓起就可以
五. 蒸熟的凉皮放置在案板上，朝上的一面要薄薄的刷上一层熟油，以防止粘
六.较核心的就是辣椒油的制作，辣椒油和配菜，料水备好就可以开始调凉皮啦
在我们学校学技术，都是由专业老师手把手教学，教过之后学员自己动手操作练，老师在旁边协助辅
学厨师和学小吃是不一样的，厨师需要练刀工火候，系统的技术和理论，时间自然要长；小吃技术，较主要的是配方的问题，以及关键的技巧，我们在教学的时候，会把每个技术的配方毫不保留教给学员，操作程序一步一步教，重点、要点反复强调，学起来自然快捷。通常一个项目两到四天都能让学员掌握所有技术配方。学好操作技术和诀窍，并没有硬性规定时间，而是看学员的具体学情况，包教包会。新乡品香园培训期待您的到来。
河南新乡品香园餐饮技术小吃培训学校
联系人：李老师
地址：河南省新乡市汽车东站南200米《新乡市品香园餐饮技术培训中心》
乘车路线：
1：在新乡市火车站下车的学员，火车站广场乘5路、6路、7路、146路公交车，在汽车东站下车
2：在新乡市汽车站下车的学员，汽车站售票厅门口乘6路、7路公交车，在汽车东站下车
3：在新乡市高铁站下车的学员，乘坐56路、191路公交车，在汽车东站下车
4：到新乡市后可提前预约，学校有专车接送