强大不锈钢杀菌锅有单罐的和双罐的，单罐就是只有一个处理罐，而双罐有上下两个罐，上层存热水下罐处理食品。如果客户只是想用单纯的用水浴式杀菌，而不想投资太大的话可以用单罐的杀菌锅。相对的双罐的来说有点费水费电，但是投资小，杀菌效果是一样的。
强大杀菌锅有单层的有双层的。同一个型号处理量是一样的，只是单层罐虽然便宜，但是相对来说比较费水费电，现在一般都用双罐的。强大双层杀菌锅，意思是上下两罐的，上罐存热水，下罐放杀菌的食品。先把水在下罐加热到要杀菌的温度，然后把水循环到上罐，把要杀菌的食品推到下罐关好法兰，再操作把上罐的热水淋到下罐对食品进行杀菌，淋水式杀菌能把食品无死角的杀菌。杀菌完毕把热水再循环到上罐存起来，准备给下一锅杀菌，水已经是热的下一锅的时候很快就能加热到想要的温度，只要水不脏就可以一直这样循环使用。省电省时，节水节能。节约了能源节约了成本。是食品厂理想的杀菌设备。