是利用微波低温脉冲进行杀菌，对于玻璃罐装食品，微波对玻璃具有穿透性的作用。无需通过介质来导热，微波直接作用于水分子，直接对物料内外同时加热。酱菜杀菌设备杀菌温度低，食品在微波杀菌的过程，温度一般为70℃-80℃左右。这样，罐装食品可包装后再杀菌，避免了二次污染。，节约时间和人力成本！
酱菜杀菌设备主要特点是：
1、杀菌速度快，物料内外同时杀菌。
2、杀菌彻底不需防腐，长期存放不霉变，营养不流失并保持原有的色、香、味。
3、 比其它设备杀菌节约时间50%，比其它电设备节省电40%。
4、微波设备体积小占地面积少，维修操作方便是当前理想的杀菌设备。
主要应用于：辣椒酱、豆瓣酱、咸菜腌制食品等酱菜的杀菌。
酱菜杀菌设备介绍：
整体外形结构紧凑、美观、流畅，占地面积小。针对该物料的物理特性，设计合理的箱体尺寸，使加热器内微波功率密度均匀，微波自上而下宽带馈入，使物料加热更加均匀。采用全新的微波杀菌技术能够实现物料的无污染和均匀度，同时可大幅降低劳动强度，此外杀菌速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高。