葫芦巴内酯
中文名称 葫芦巴内酯
中文同义词 3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮;糖内酯;葫芦巴内酯;3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮;葫芦巴内;4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮;4,5-二甲基-3-羟基-2(5H)-呋喃酮(约14%的丙二醇溶液,约1.2MOLL);4,5-二甲基-3-羟基-2(5H)-呋喃酮(约的丙二醇溶液,约1.2MOLL)
英文名称 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
英文同义词 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-;3-Hydoxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone;3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5h)-furanon;3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone (sotolon);3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one;4,5-dimethyl-3-hydroxy-2(5H)- furanone (sotolon);dimethylhydroxyfuranone;Furan-2(5H)-one, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
CAS号
分子式 C6H8O3
分子量 128.13
EINECS号
澄明黄色液体。沸点81℃(80Pa)，熔点26～29℃。呈甜、焦糖、槭树、红糖香。
天然品存在于烘烤过的弗吉尼亚烟草、米制酒、胡芦巴等中。
用途 GB规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于焦糖、红糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。