俗话说：外行看热闹，内行看门道。一般人认为，骨酥鱼是因为好吃,才火得如此不得了；而业内专家认为，骨酥鱼之所以“火”，首先是鱼做得绝。骨酥鱼看起来就是一条鱼，鱼形完整，但吃起来骨酥刺烂，鱼肉香鲜，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。能满足南北各地不同人群的消费需要，“火”是众望所归。
骨酥鱼已有千年历史,并且专一做鱼,有众多无人能及的绝技。骨酥鱼不仅绝在“看起来就是一条鱼,鱼形完整,吃起来骨酥刺烂,鱼肉香鲜。从头吃到尾,从骨吃完刺,一点不浪费”,关键是用骨酥鱼专用砂锅、料窨工艺和千年配方,三者相辅相成做出的“神秘复合味”,口感非同一般,细细品味,连骨刺都令人回味无穷,而且营养奇特,长吃能形成“味觉依赖”。凭“味绝”,在首届全国百业绝技擂台赛上,骨酥鱼荣获饮食类唯一金牌奖。尤其是骨酥鱼的“料窨”工艺和神秘配方，更是千年不外传的绝技，不仅做鱼时隔街闻香，而且料的营养和味道能渗透到每一根骨刺，被誉为“千年经典，华夏一绝”。讲究“专用砂锅”、“料窨工艺”和“秘制核心料”三者合一，相辅相成做出的“神秘复合味”，吃起来不再是一成不变的“鲜”。
每一条鱼都经过属于秘笈的自溶排酸，营养吸收率接近100%。严谨的工序、特制的用具、精选的用料、神秘的配方决定了骨酥鱼营养奇特，高含钙、高蛋白、低脂肪，富含脑黄金、脑白金、多种维生素和多种不饱和脂肪酸等，所以又被称为养生鱼。鱼道养生，圣旨为尊。学生儿童吃，补钙益智，提高记忆力，学习灵活敏捷；老人吃，防“三高”，抗衰老，预防多种老年病；女士吃，养颜美容补血；男人吃，修身养性抗疲劳。吃的是美味，享受的是健康，骨酥鱼自然要热销。另据专家分析，随着各类药品保健品被不断揭露，可信度越来越差，天然养生产品必将大行其道。
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