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雪糕食用冰质量好的食用冰色泽应均匀，有透明感;形态完整，且大小一致;冻结坚实，滋味纯正，无异味;肉眼看不出杂质。冰淇淋好的冰淇淋口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无变形、无软塌、无收缩，涂层无破损，不存在有冻结紧固等现象。
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