作为盛饭食的碗，在中国餐饮文化中极为突出。碗的种类也是丰富多彩，既有十分珍贵的金碗银碗，也有用美玉制作而成的精美玉碗，更有中国人最喜欢常用的瓷盘瓷碗之类。“土中刨食，捧碗为餐”，这是中国农民一句老话，也是农耕文明真实写照。言语中说出了种地不易，得食要珍惜的道理。其中“捧碗”之举说明农民对粮食的尊重和对碗的敬仰。在这里捧是动词也是敬词，对盛饭食的餐具万分之敬畏，砸饭碗子可是中国人低落的一句话，也是关系到生存的一句话，人人不会当儿戏。
冬天的筵席上，酒可以用温碗烫热，菜肴呢？又该怎么保温？宋人发明了一种暖碗，叫做“孔明碗”，又叫“诸葛碗”。孔明碗的特点是：碗有双层，里层与外层之间中空，外层碗底有孔洞，可以从孔洞灌注热水入夹层，然后塞住孔洞。这样，冬天用灌了热水的孔明碗盛存食物，便可以给食物保温了。
其实考古和文献资料表明，孔明碗与诸葛亮一点儿关系也没有，它产生于诸葛亮去世后800多年的宋代。南宋官窑夹层碗，出土于老虎洞南宋官窑遗址。做这样一件碗比起做普通的碗来说，即费工又费料，那它到底是用来干什么的？目前，专家们也给出了很多不同的意见。有的认为这种夹层碗为当时皇室所用，主要用作供奉祭祀的器物。夹层碗的碗面上其实就 一件浅浅的盘儿，只要稍稍放上一点儿食物，就像装了满满一大碗，既表达了丰衣足食的祈福之情又可以节省祭品，而且让整个祭祀场面更加丰满大气。有如现代人在商品包装上动脑筋，外观上看是一个大盒子，似乎有着大容量，可以装很多，实际上用填充物占了不少空间，这样的包装在送礼的时候不就更加体面了？说到这儿，有人提出疑问了，既然这是件祭祀礼器，没有过多实用价值，为什么会在夹层碗的底部再费力挖一个圆孔呢？大家知道夹层碗由两只碗上下粘接烧制而成，如果不留这个圆孔热气不易排放，在烧制过程中就容易炸裂，所以从工艺的角度上说，这个孔的存在是非常必要的。
还有专家认为，孔明碗就是一件日用品，主要用于食物保温，有“温碗”的作用。将开水从外碗底的孔注入碗的中间夹层，用一个特制的木塞塞住碗底的圆孔，就可以保持碗内食物的温度。由于八百年的岁月，木塞儿到现在早已消失不见了。
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