机溶剂。 用途:增稠剂、稳定剂、乳化剂。 1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考果胶在酸奶,乳酸菌,果汁中起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考果胶在焙烤食品中,提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的
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