卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。夏校长
卤肉熟食 食味居
食味居卤肉熟食的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
食味居卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤食味居卤味培训内容：海鲜水产类： 卤武昌鱼 ，其它鱼类 ，卤虾卤蛙 ，卤海带卷 卤海带丝，卤海带结 ，其它海鲜水产。豆制品类：，香卤豆干 ，卤水素鸡 ，五香腐竹 ，香卤千张 ，多香毛豆 ，卤牛皮干子 ，卤脆皮豆腐 ，卤千叶豆腐。植物菌类： 多种野菌 ，五香花生 ，多香莲藕 ，香味竹笋 ，香卤毛豆，卤花生 ，卤莲藕 ，五香面筋 ，卤土豆 ，卤茶树菇 ，卤鲜果。畜肉类： 卤牛肉 ，卤牛肚 ，卤方块肉 ，五香蹄花 ，卤猪头肉 ，卤猪口条 ，卤猪肠 ，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄髈，卤牛心，卤牛筋，卤猪肉，卤猪肘，香牛排，辣牛筋，味牛肝，卤羊，卤羊，香排，列野味等。
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联系人：夏老师
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