茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。茅台酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加醇香，柔和，方准装瓶出厂，全部生产近五年之久。
存时冰箱中也会让干度变化。一般来说干度都要求在95%以上，纯干也不可，用手悄悄一抓就有可能折断。?丰满度：品相好的虫草是很丰满的，就像一个胖娃娃相同。因为采挖的时间不同，后期贮存出售中水分的侵扰，虫草的丰满度会有差异，丰满度要是很差，就是所谓的瘪草了。?断草：指虫草在采挖、刷净、存储及后期出售中发生了折断，分红两截或多截。?穿条：指将断了的虫草用竹签穿起来，构成一条完好的虫草。?死草：冬虫夏草死掉了挖出来的就是死草。?瘪草：因为采挖时间晚，虫体养分被草头吸收过多然后虫体变瘪，乃至变空，一般情况下，瘪草伴随着草头过长的现象发生。也有后期贮存不妥，受潮化苗变瘪的。?混草：将低的虫草混到高的虫草里边一同按高虫草出售。?统货：冬虫夏草是野生的，当民在虫草的采挖时节上山采挖，采挖到的冬虫夏草有大有小，有丰满的，有不丰满的，有挖断了的，有瘪草有死草，将挖到的一切虫草一同出售给虫草收购商，因货品良莠不齐，称为统货。?产地精选：从产地收到统货之后，青海朋友家会对虫草依照巨细分类，断的瘪的死草太多会挑出一部分后再卖给一级批发商。一般穿条断草在5%左右的精选就是产地精选的规范了，西宁和的批发商场上这种产地精选比较多，但产地精选没有能够量化的规范，有的20%的穿条在其他批发商那里也称之为精选。?精选规范：因为产地精选规范没有量化，在此基础上面虫草专家引入了更高的量化的规范，即：无穿条、无断草、无瘪草、无死草、无混草、干度保持在95%以上，一起将丰满度较差的虫草挑出，构成的优质精选虫草即产地精选.冬虫夏草的价格上涨主要的方面还是因为冬虫夏草的资源稀少，人们一直在尝试着培育冬虫夏草，但是冬虫夏草要能实现人工繁育的情况面临着两大难题个是怎么养活虫，并大量繁殖它，第二个是让冬虫夏草菌感染后能长出既有虫又有“草”的冬虫夏草。2017年,科学院西双版纳热带植物园退休研究员杨大荣创办的公司在香格里拉市室内培育出1万多条冬虫夏草，在小中甸地区海拔4500米的高山草甸60多平方米示范基地半人工培育出6条冬虫夏草。今年，示范基地扩建到20亩，预计2019年在香格里拉市基地大棚和雪山野外基地可产30公斤至50公斤冬虫夏草。
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珍贵希缺的粮、曲、水是酿造泸州老窖酒的原料“三绝”，构成了泸州老窖酿造文化的基础。泸州老窖的“以糟养窖，以窖养糟”的造酒规律，巧妙地调和酿酒中粮、糠、曲、水、糟、温度、窖泥的比例和关系，是泸州老窖人日积月累、代代相传的大智大慧。经岁月历炼，代代相传，留下了不胜枚举的酿造：回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调等等。饮泸州老窖美酒，可以深悟中华文化之智慧，得中华文化之根性，乃人生之盛事。
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达瓦，一位三十多岁的藏族汉子，呷了一口酒，问我：“你们广东人为什么这么爱吃这个虫子(bu)?这么贵?”作为有吃冬虫夏草习惯的广东人，我却回答不出来，或者说，我之前压根没想过。其实自己不怎么吃这个独产于青藏高原的“神药”。“估计你们‘低人’吃才有用，我们‘高人’吃没用。” 达瓦后用不大灵光的汉语笑着总结道。 冬虫夏草，这个被喻为“青藏珍宝”但西却不怎么吃的“虫子”，已经成为农牧区主要的收入来源。德国学者winklerdaniel根据其2010年的田野研究指出，保守估计，虫草收入已占整个农牧地区现金收入的40%，在主产区这个比例更高达70%~90%。但虫草所带来的不只是可观的经济收益，伴随而来的还有生态的、贫富悬殊、城乡分化、族群矛盾激化等社会问题。虫草经济看似特殊，但撇开其天价，它实则反映了在现代转型中所产生的各种深刻矛盾。而这些矛盾的背后，是市场化改革和全球化所面临的危机。 因此，讨论虫草经济的意义还在于它提供了检视问题的新视角。
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