杀菌锅可以杀菌多种类型的产品，像是豆干，年糕，鸭蛋，米线等产品均可以用杀菌锅，作用是在尽可能的保持原有风味口感的情况下延长食品的保质期。杀菌锅也有多种杀菌方式，可分为蒸汽杀菌、水浴式杀菌、喷淋式杀菌，豆干水浴式杀菌锅不同包装的产品适应于不同的杀菌方式，像是肉制品，鸭蛋等这些产品多用水浴式杀菌，像是玻璃瓶，用其他杀菌方式容易爆瓶，所以采用喷淋式杀菌，而蒸汽式杀菌适应于产品对杀菌要求不是很高的情况，具体情况可前来沟通。
特点：
1）浸泡食物的水用外界的循环泵做高速的流动，且会在杀菌室内有规律的调整水流的方向，促进整个杀菌室内水在每个包装物间不断流动，从而保证杀菌室内各点温度的高度一致，保证每个食物的杀菌安全。
2）预先在热水菌罐内被加热的杀菌用水，被迅速置入杀菌室，向食物释放大量的热量，使食物迅速升温，降温时，外界的凉水直接进入杀菌室与食物接触，迅速降温。
3）每次杀菌完毕，高温的水被回收到有保温的热水罐内，保存热量不被散失，节约了大量热能，且为下次杀菌做好准备，节省了时间。
4）采用世界上先进的高效率循环水泵，豆干水浴式杀菌锅能用极少的电力发挥大的功效。
5）安全、稳定、可靠，且随意调整的过程反压力控制，确保包装物不受变形。
6）高保真的过程控制，保证批量化生产的食品杀菌品质。
7）适合多种类型和尺寸。