网上辨别纯粮酒和勾兑酒的方法很多，但专业的品酒师都是从以下10点来辨别粮食酒和酒精酒，请随唐三镜胡星杰老师去看看吧! 一观 酒中除了乙醇和水外，还含有1-2%的微量元素，使得白酒的黏稠度很高，所以我们将酒倒入杯中时，酒液色泽透明，轻微晃动时酒流动的速度比水慢。 二拈 用手指拈动酒液，若有类似拈动热巧克力的感觉，那么恭喜，这一杯是好酒。酒中酯类物质与水分子经长期相互交融、相互渗透，在酒分子表面形成一层酯化物薄膜，让酒喝着很丝滑。 三溢 好酒倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。 四渗 将滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小，则是好酒。乙醇和水的密度不同，散开速度也不同，好酒酒液和水完美融合，使得周边水迹小。 五搓 将酒倒入掌心，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻，则说明是真正的纯粮好酒;勾兑白酒酒气刺鼻，无酒糟味，且10分钟后酒香已不在。 六品 真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。 七花 酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。 八空 将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估计已经没有味道了。 九兑 把酒倒一小半在杯中再加部分纯净水，酒变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒中的酯在杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊，可保持相当长的时间。 十融 酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质。好酒富含酯、醛类物质。滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。 如果你需要经常出现了各种宴会场所，那赶紧将这10点用起来，从此以后跟劣质酒说拜拜，让劣质酒见到你乖乖滚一边去。