说起贵州茅台酒卓越品质形成的酿造工艺可以归结为：一年一个生产周期，即每年重阳节前后开始投料，次年重阳节前结束；两次投料，即下沙、糙沙两次投料。九次蒸煮、八次摊凉发酵、七次取酒，长期储存、精心勾兑等独树一帜的高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏工艺，以及独特酿造工艺背后的一种“茅台酒质量文化”和高度的“质量意识”、“责任意识”。整个酿造周期历经春夏秋冬一年的时间，加上贮存，勾兑，一瓶茅台酒从投料到出厂至少需要5年的时间，是世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺。一代一代的茅台人遵循着酿酒古法，才使得茅台酒的酿造技艺一直传承至今，并且历久弥新，焕发出蓬勃的生命力。
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茅台酒涨声四起，不太正常，应有投机炒作的成分在内。 从消费的角度来说，真正喝茅台的，主要还是有能力、有机会高消费的人群，这个人群有多大，不好说，但也不会大到哪里去。
2012年上半年，由于受“三公限令”影响，高端白酒开始遭遇寒流，随后在中央“八项规定”、“六项禁令”、地方各省市相继出台的相关规定等因素影响下，白酒行业整体笼罩在寒冬阴影中。年底的塑化剂风波更进一步加剧了白酒的“寒冬”。茅台集团董事长近日在两会期间表示，2013年茅台集团预计将实现销售增长23%，实现436亿元销售收入。而追溯茅台集团纪委书记赵书跃去年7月的公开讲话，当时的目标是，“茅台争取2013年集团收入提前两年实现500亿元，2017年提前三年实现1000亿元的目标”。茅台集团为应对当前的低迷形势，调低了此前的业绩预期。对于10多年一直保持高速增长的茅台而言，其主产品市场投放量的负增长可能在2013年出现。茅台等高端酒企调低业绩预期可谓是无奈之举。由于反腐倡廉力度较大，对高端白酒的销量、高端酒企的业绩影响甚为明显。白酒品牌不能单纯拿价格衡量，而是要和中国的平均消费水平接轨，目前很多白酒品牌的价格和价值严重背离，违反经济规律，只有价格下降才符合中国的实际国情。