对“斗彩”一词，通常的理解是以釉下青花为轮廓，釉上填以彩色，烧成后遂有釉下彩与釉上彩斗妍斗美之态势，故称“斗彩”。但也有其它理解。有人认为“斗彩”应为“豆彩”，因为绿色如豆青。有人认为“斗彩”应为“逗彩”因为釉下与釉上彩似在相互逗趣。有人认为“斗”是江西土话，是“凑合”的意思，应写作“兜”。
《南窑笔记》的作者有自己的理解与表述。他说道：“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名日斗彩。填（彩）者，青料双钩花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉，填入五色，名曰填彩。五彩，则素瓷纯用彩料画填出者是也。”他的分类逻辑实际是依据两大要素。一是从色料构成角度，以有否青料（即青花）将五彩与斗彩、填彩区分开。二是从技术方法角度，以是否“双钩”法将斗彩与填彩区分开。平心而论，有这样程度的分类方法在当时难能可贵，缺点是说得不全。成化斗彩除了他所说的填彩，“斗”（即凑其全体）彩，还有点彩、覆彩、染彩和青花加彩（后文将有述说）。而且，成化斗彩瓷器大多是一件器物上兼用几种施彩方法，单一的施彩器极为罕见。
2017年斗彩龙凤纹盘市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）：
清雍正 斗彩鸡缸杯 （一----成交价:RMB201.25万----成交日期:2017年6月25日
清雍正 御窑斗彩云海九龙----成交价:RMB253.00万----成交日期:2017年12月20日
清康熙/雍正 斗彩鸡缸小----成交价:HKD162.00万----成交日期:2017年5月31日
清雍正 斗彩福禄绵绵大盘----成交价:RMB184.00万----成交日期:2017年6月7日
清雍正 斗彩牡丹纹小尊----成交价:RMB517.50万----成交日期:2017年6月6日
斗彩宝相花纹葫芦瓶 （一----成交价:HKD825.00万----成交日期:2017年11月8日
清雍正 斗彩洞石牡丹纹盘----成交价:RMB379.50万----成交日期:2017年12月18日
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2018年斗彩龙凤纹盘市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）：
清早期 斗彩人物故事纹赏----成交价:RMB322.00万----成交日期:2018年6月2日
清乾隆 斗彩穿花龙纹贯耳----成交价:HKD200.60万----成交日期:2018年10月19日
清乾隆 斗彩寿字纹盘 （----成交价:HKD308.00万----成交日期:2018年11月13日
清代 斗彩暗八仙纹折腰盘----成交价:RMB429.00万----成交日期:2018年9月28日
清中期 斗彩婴戏图天字罐----成交价:RMB333.50万----成交日期:2018年12月23日
清代 雍正斗彩龙凤团花纹----成交价:HKD5720.00万----成交日期:2018年9月26日
清代 斗彩缠枝花卉纹碗----成交价:HKD396.00万----成交日期:2018年12月30日
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斗彩始于明宣德，成熟于成化，其时斗彩是作为宫廷御用的精美细瓷专门烧制的，产量非常小，因此遗留至今的也就更少了。据明代《唐氏肆考》记载：“神宗尚器，御前有成杯一双，值钱十万”，弥足珍贵。清康、雍、乾官窑都有仿烧成化斗彩，特别是雍正时期几可乱真。绘画精工，改变了成化时期“叶无反侧”、“四季单衣”的缺点，图案性更强，但也失去了成彩清秀飘逸的风采。至今绝大部分都被收藏在台北故宫和北京故宫内。
斗彩龙凤纹盘成交价格，斗彩别名“青花填彩”、“青花点彩”、“逗彩”，是釉下青花和釉上彩色相结合的一种彩瓷品种。此番“紫禁城·扬州·大运河文物展”展出的故宫博物院所藏“清雍正斗彩龙凤纹折沿盘”可谓斗彩中的精品、典范，扬州人也借此展得以一饱眼福。
2019年斗彩龙凤纹盘市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）：
斗彩龙纹罐----成交价:HKD525.00万----成交日期:2019年1月25日
斗彩花卉纹碗----成交价:HKD472.50万----成交日期:2019年1月25日
清代 斗彩花觚----成交价:HKD264.00万----成交日期:2019年1月21日
斗彩缠枝花卉纹碗 （一对----成交价:HKD157.50万----成交日期:2019年1月25日
清代 斗彩缠枝花卉纹碗 ----成交价:SGD63.80万----成交日期:2019年1月24日
清代 斗彩描金花口杯 （----成交价:SGD60.50万----成交日期:2019年1月24日
斗彩双龙捧寿双耳瓶----成交价:HKD924.00万----成交日期:2019年1月25日
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