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川味卤菜培训内容：
1、香料的认识
2、卤水的熬制及保管
3、各种肉类前期加工处理
4、卤制时间及上色
5、红油的制作、口味拌制、摆盘技巧
学习品种： 卤鸡爪、卤猪头肉、卤猪耳、卤猪肚、卤猪尾、卤蹄髈、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗等等市面有的都会教
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培训地址：重庆市渝中区石油路四环大厦四楼（轻轨1号线2A出口）