在中国，很多便宜的食材，往往能烹饪出极其美妙的味道，卤煮便是如此。一百年前，卤煮是拉车等干苦力的下人在街头能够吃到的奢侈的美味。因为当时的穷人吃不起肉，只能用动物的下水来代替。没想到这主料一换，卤煮变得更有滋味了。别小瞧这一碗不起眼的卤煮火烧，里面可都是宝。
牛厨美食技术培训卤煮火烧
攻克卤煮火烧技术难题，牛厨美食特色技术培训，现场秘制配方全公开，解读卤煮火烧香料选材及制作关键，天然健康，无添加剂，风味独特，火烧透而不黏，肉烂而不糟，南北皆宜，四季皆宜，老少皆宜。手把手教学，实战培训，单品开店、外卖均可，创业门槛低。
卤煮火烧培训要点
1、香料的认识、料理料性的运用；
2、不同香料如何巧妙配比组合及调味料制作；
2、怎样使用香辛料让肥头变色；
3、猪肺、猪肚、猪肠等等下货的处理；
4、菜品卤制及火烧的制作；
5、怎么煮火烧让他透而不腻，豆腐小肠吸汤汁；
6、卤煮火烧技术讲解，原材料的选择，采购，口味变换；
7、菜品搭配，售卖技巧等。
一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。
将火烧和炖好的猪肠、猪肺等放在一起煮，一碗里囊括三个核心元素：汤、菜底和火烧，做起来极为讲究。汤底使用多种中药熬制的秘制卤汤卤制而成，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，味道鲜美，营养健康，颇受人们的喜爱!一份卤煮火烧从客户点餐到交到顾客手中一分钟左右，出餐快，操作起来非常简易。