源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断
的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。“酸辣粉怎么做”是四川的传统名小吃，流行于川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于酸辣粉如何做干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。
酸辣粉经营地点：
重庆酸辣粉项目投资小，利润大，经营模式多样（可开专卖店、流动小吃车、摊位等），无论是城市商场、超市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需作广告，摆摊只需普通的灶具，每天至少可赚几百元；开一间 10平方米的外卖店，日利至少1000元以上……学习酸辣粉做法就到食在香小吃培训来。
食在香酸辣粉利润分析：
一碗食在香酸辣粉售价4-5元，利润家店一般一天可以卖200多碗，毛利400-600元左右，地段很旺的店一天卖1000多碗也不奇怪，一个店一天1000元的营业额，一月的营业额就是30,000啦！！！
食在香酸辣粉市场前景：
所起酸辣粉，自然还是食在香的酸辣粉最为出名，在竞争如此激烈的今天，特色餐饮取胜的重要法宝，食在香酸辣粉的火爆，只有一个原因：那就是经济美味，吃起来酸的安逸，辣的实在，让人流连忘返，回味悠长，即可学到正宗重庆酸辣粉。