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老推车收拾培训实体店是一家集众家之长，经过多年的实践、总结、精心配比，终于调配出特色卤菜配方、全部制作流程简单化、数字化，让零基础的学员也能在两天内做出特色卤肉，使之卤出的菜品回味悠长，吃到嘴里3秒钟，满口留香，卤味十足，几小时后嘴里还有余香，越吃越想吃。每一种味道都可以打开一片天。老推车打破传统的卤制方法，攻克了新卤水没有老卤水味道好的瓶颈，低成本做出高品质，教您从新卤水的做法、卤菜的核心配料。
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1．老师讲解卤制品的市场选料采购技巧。
2．学员熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。
3．老师教学员卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。
4．老师教学员卤水颜色的处理（炒糖色等）。
5．老师教学员各种材料卤制的技巧。
6．卤水的保存、增香等后期处理。
7．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
8．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
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1.畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
3.素菜类: 五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
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