江苏南京食为先培训地址:南京市江宁区天元中路19号(地铁竹山路2号出口旁)
炎热的夏日,没有胃口,不知吃啥好。这时如果端上一碗白嫩鲜滑的凉皮,洒上绿色的黄瓜丝、一小撮豆
芽,再淋上特制的酱料,油泼辣子一浇,立马就变成了好看又好吃的消暑美食。酸辣香味扑鼻而来,冲进
喉咙,叫醒热得发昏的胃口。吸溜一声,味蕾被轰炸开,非常解馋。
凉皮这种即做即食的东西,有凉拌、热米皮、炒凉皮的做法,夏天好就是凉拌。细细的凉皮,加上酱料
配菜,赏心悦目。在陕西人眼中,好吃的凉皮,都要满足“白、薄、光、软、酿、香”六点。所以面皮一
定要有嚼劲的“筋”、蒸得够“薄”、切得够“细”、还有“穰”,是指柔软。
近年来,陕西凉皮在很多地方都可以看到,而且由于其独特的味道和口感深受吃货们的喜爱,因此,开一
家陕西凉皮店创业也是一个不错的想法!
食为先小编给您介绍凉皮的做法与介绍:
1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中,用凉水和面,然后放入能淹住,面团的凉水的容器中,浸
泡20分钟到半个小时。
2、过滤。倒入缸中沉淀,注意:夏季过六个小时要换一次水,注意不要把下面的面汁弄混。
3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍,
4、面汁。把沉淀好的面汁,按锣的大小,在锣中均匀晃平。
5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。
6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中,蒸约一分钟即可。
7、取皮:将锣取出刷油。
8、揭皮,双手揭住皮的边缘,轻轻揭出。
9、把皮放整齐,用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的凉皮就做好了,再把蒸好的面筋切好,面皮切成条,
切的时候要非常的利落,剁开切。
10、加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁,就做好了常记凉皮。
另外,想全面学习凉皮制作方法来食为先,老师手把手教学,简单易懂,理论与实操相结合,名师亲自指
导,学员实操,学习快,更容易上手,随到随学,教会为止。江苏南京食为先培训地址:南京市江宁区天元中路19号(地铁竹山路2号出口旁)