东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
爽爽的开胃凉粉，夏日必吃，是简单好学了，一看就会
夏天到了，一碗爽滑开胃的凉粉是必不可少的，相比于外面用了很多添加剂的，在家自制的凉粉当然是首选了。
自制凉粉主要原料就是淀粉和水了，淀粉很多种类都可以用，我今天用的豌豆淀粉，感觉豌豆或者绿豆淀粉做出来分外晶莹洁白，其它像红薯淀粉、土豆淀粉也可以，但颜色就会稍深一点。
关于淀粉和水的比例，我通常是1:5或者1:6，也就是一碗淀粉配五碗水或者一碗淀粉配六碗水。五碗水相对来说口感更紧实一点，六碗水就稍软一些，根据自己喜好就可以。
其实吃凉粉也未必要等到夏天，什么季节都好吃，天冷时可以炒着吃，也是很不错的。不过现在渐渐热起来，凉拌是嘴开胃的啦！
食材：
豌豆淀粉 水
小葱、蒜、辣椒
酱油、醋、香油、鸡精、辣椒油
做法：
先准备一碗豌豆淀粉。
如果当地没有这种淀粉，可以去网购呀。
再找一只更大的碗，先将淀粉倒进去
再加入一碗清水，就用刚才装淀粉的碗，或者另一只同等大小的碗。
搅拌成均匀无颗粒的淀粉水。
还是同样的碗，加入四碗清水到锅中，先不用开火。
慢慢倒入刚才搅好的淀粉水，边加边搅拌。
淀粉在碗里沉淀很快，倒之前再搅一搅。
搅匀之后开小火加热，继续不停搅拌。
之所以后开火，是怕锅里水太热的话，淀粉倒入后会有小疙瘩。包括刚才先用一碗水将淀粉化开，也是怕淀粉直接入锅会不好搅匀。
一直搅，到十分浓稠，并且有点冒泡时就可以了。
可以看到现在的状态是半透明的。
找个合适的容器
趁热将粉糊倒入容器中，稍凉就会有点凝固不好整形了。我这个因为鼓捣着拍照，表面就不是很平整了，可以用勺子背面蘸点水尽量压平。
之后就是等待它自然冷却凝固了，是自然冷却哦，尽量不要放冰箱，否则口感会稍差。
等到晾凉后完全凝成固体状，就可以了，倒扣出来。
切块或者切条自己随意
准备小葱末、蒜末、辣椒碎
再用适量的酱油、醋、鸡精、香油、辣椒油调成料汁
全部加入切好的凉粉中，大功告成！
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