东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
红烧香辣鲅鱼
鲅鱼的营养价值 1、鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。 2、鲅鱼口感好，而且营养多多。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。 3、鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%~74%(直接干燥法105℃5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g，脂肪2.5克。鲅鱼含有的脂肪的量是比较少的，所以可以放心的食用，而且还可以有强身健体的作用。
用料：鲅鱼 一条/葱花 一段/姜 一块/蒜瓣 4个/料酒 一勺/生抽 二勺/老抽 一勺/醋 一勺/白糖 一勺/盐 少许/干辣椒 七个/八角 一个/红油豆瓣酱 一勺/开水 一碗
做法步骤
1、鲅鱼提前用盐和料酒，姜丝，腌制10分钟。
2、切点好配料。
3、鲅鱼腌制好了，放点淀粉拍一下。
4、油锅稍热后放入鲅鱼二面煎至上色。
5、锅中留底油，放入辣椒，八角，姜片。
6、再加入一勺红油豆瓣酱。翻炒至出红油。
7、加入一碗开水，放入鲅鱼。中小火炖20分钟左右即可。大火收下汤汁。
8、香辣鲜嫩的鲅鱼。
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