东莞市腾裕膳食管理服务有限公司经政府批准注册成立,座落在东莞市桥头镇,专业从事大中小型企业食堂承包,是一家具有丰富经验的专业饮食管理服务公司。公司通过多年来对饮食服务工作不断地探索,改革进取中具备了现代饮食管理企业的先进管理模式,同时积累了雄厚的实力,是一家具有经验的餐饮专业管理服务公司
黄江饭堂承包|石龙食堂承包:如何把握每天的菜式出品
一、每周提前制作好下一周菜谱,菜式搭配必须合理科学且菜式所用的食材须符合季节性;
二、项目负责人及主厨必须有创新研发精神,项目点菜式供应须周期更新变换同时须定期研发推出新品;
三、每餐供应的成品必须把控好菜式的质感、口味、色泽、形态等,并注意对供应的菜品、米饭和汤做好保温工作;
四、服务员分餐时必须按公司管理要求做好人均份量控制,并做好出品无异物的把关工作;