氨基酸是指含有氨基和羧基的一类物质的统称，按氨基、羧基是否连接到同一个碳原子上，可分为a-氨基酸和b-氨基酸两种，目前已发现的氨基酸有300多种，其中a-氨基酸21种，
a-氨基酸按结构分可分为L、D两种，而参与蛋白合成的为L-a-氨基酸，共有20种。植物、微生物可在体内合成所以的20种L-a-氨基酸，而人类不能自己合成其中的8种，这8种就是我们常说的人体必须的氨基酸。特别强调一点，只有L-a-氨基酸具有活性参与蛋白质的合成。一个氨基酸中的氨基与另一个氨基酸中的羧基缩合生成肽键
2个氨基酸生成的叫二肽3个的叫3肽4个的叫四肽10个以下氨基酸形成的肽叫寡肽10个以上的叫多肽，一个个的肽通过硫及其他的一些金属离子（磷、硼、锌、铁等）结合形成各种活性蛋白。
氨基酸可以通过根及叶片吸收，氨基酸的脂溶性较强，可直接通过根毛细胞的细胞膜进入，也可通过胞饮作用进入，叶片上除了可通过气孔吸收外，大部分直接透过角质层及细胞膜进入细胞。由于氨基酸可被作物直接利用用来合成蛋白质、核酸及个别内源激素所以见效相对较快。
生长素、乙烯及多胺，他们都是以氨基酸为合成前体的，其中生长素以色氨酸为前体，乙烯是蛋氨酸，多胺是一类物质是以蛋氨酸和精氨酸为前体的。总而言之，无论是对植物还是动物来讲，氨基酸都有重要的作用。
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