大型烟熏炉-香肠烘干炉-小型烟熏炉

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大型烟熏炉烟熏的目的：

1、赋予食品特殊的烟熏风味，增加香味。

在烟熏的过程中，许多有机化合物附着在食品上，形成特有的烟熏香味，其中的酚类化合物是形成烟熏味的主要成分，特别是其中的愈创木酚（fen）和4-甲基愈创木酚（fen）。

2、使外观产生特有的烟熏色，对加硝肉制品有促进发色的作用。香肠烘干炉

熏烟中的羰（tang）基化合物，肉蛋白质或者其他含氮(dan)物中的游离氨基发生美拉德反应，使其外表形成独特的金黄色或棕色，熏制过程中的加热能促进硝酸盐还原菌增殖以及蛋白质的热变性，游离出半胱氨酸，因而促进一氧化氮血色原形成稳定的颜色，同时脂肪受热外渗还会起到润色作用。

3、杀菌消毒作用。

食品经熏制后，表面微生物可减少至原来的10%左右，尤其是对大肠杆菌、变形杆菌、葡萄状球菌最有效。只有对霉菌、细胞芽菌作用有限。

4、脱水干燥，防止腐败。

熏烟中的有机酸、醛（quan）和酚(fen)类具有较强的杀菌作用。有机酸与肉中的氨、胺等碱性物质中和，醛类物质与肉中的蛋白质或者氨基酸-的游离氨基结合，使碱性减弱，酸性增强，提高防腐作用。

5、烟熏成分渗入肉制品内防止脂肪氧化。小型烟熏炉

大型烟熏炉1、保证产品的质量；（经过ISO9001质量认证），具有3A证明

2、设备的保修期为一年，此期间因产品质量问题，公司将全面负责，如因用户未按操作程序或故意造成设备损坏等情况，公司也将电话指导协助用户解决问题，但用户需承担相应更换配件的费用。

3、设备保修期后，公司提供及时而必要的有偿服务并对产品终生保修，零部件充分保障。

4、解决质量或操作问题的响应时间：2小时电话答复，通过电话无法解决问题时公司尽快派出技术服务人员到现场服务。香肠烘干炉