酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然和气候条件。它位于贵州高原点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。
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改革开放以来，以市场效率为根本目标的发展给以及其他带来的冲击。这种冲击需要放到民族政策和历史中理解。在20世纪50年代的民族研究中，根据单线社会进化论对各民族的社会形态和发展水平作了阶段划分，被放置于整个梯队的末端 ，被贴上农奴-封建社会的标签，是重点帮扶对象。因此，在发展道路上要赶上“大”――尤其是汉族“老”的压力尤为沉重。随后的市场改革更加深了这种焦虑。20世纪50年代至80年代，对问题的关注主要集中在阶级和生产关系变革上;但改革开放之后，经济发展成为解决的硬道理。自80年代起，为制定了高的增长目标：1993年到1999年间gdp平均达到每年9.3%的增幅，在