提起刀削面，大zwnj;家第一个会想到山西，刀削面是山西最响亮的一张名片，和山西的老陈醋同样知名。“世界面食看中国，中国面食看山西”，山西是中国的面食王国，面食种类多达上百种，但那一个都没有刀削面有名。在“中国十|大面条”排名中，刀削面赫然在列。刀削面制造简单，削出的面条呈柳叶状，爽滑筋道，十分利口，或汤食、或油泼、或炒食，吃法多样，深受广阔人民喜欢！
开一家刀削面店对于小本创业者来说非常不错.刀削面是属于利润比较高的项目之一，并且投资小、收益好.深受学员们的钟爱.想经营刀削面馆，就要自己掌握技术，找正规培训学校学习刀削面。刀削面的做法看上去很简单，就是用刀削面削出一片片的面片，真的动手操作起来就不会这么得心应手，怎么才能使面片中厚边薄，入口外滑内筋，软而不粘，这些都是富含技术的。来唐人美食教您刀削面的全部制作技术和配方，帮您开一家正宗的山西刀削面馆。
刀削面培训班课程内容：
一、刀削面制作工艺
1、选粉的具体要求，如何鉴别面粉的筋度
2、和面、醒面和面的配方及技术方法
3、刀具的种类介绍及使用方法；削面技术学习（宽条、细条）
二、流行面卤制作(标准克称下料)
1、老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面
2、油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面
3、小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面
4、酸豆角肉末面、素菜炒刀削面、韩国泡菜酸汤面
刀削面培训班授课方式：
专业技师小班技术传授，手把手技术指导，学员亲手实践练习
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面
公交路线：9路, 21路, 40路, 50路, 52路, 65路, 67路, 89路, 96路, 373路, 374路, 387路, 414路, 616路, 661路, 662路, 663路, 673路, 694路, 695路, 741路, 840路, 843路, 901快等多条公交车专线至北京西站下车
刀削面的核心技术是和面，然而刀削面的和面其实没什么秘密可言！选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比方，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削？肯定是萝卜，因为萝卜更硬，更好受力。这样说大家就明白了吧！