酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然和气候条件。它位于贵州高原点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。
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三、茶香海参.原料：干海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、茶叶各1两(约40克)，姜、葱、酒各适量.主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)，葱2条(切粒)，油1汤匙。配料：粉少许，生粉1茶匙。制作：1、食用前3天用纯净水将海参浸发好，然后用姜、葱、酒，洗净后切骨排状。2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。野生海参的禁忌：1、甘草酸.甘草酸是甘草中主要的活性成分，也是很好的和香料基料，比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。甘草酸会让海参的的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。2、食用醋.中医认为，海参可以补、养血，营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋，两者同食会出现与甘草酸同食的效果，因为酸性食物都会让凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。3、柿子.柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会我们的胃肠，很容易引发，如出现、等一些症状。4、山楂.山楂里面含有的酸性会海参所含的，而且两者同食，还会引起腹疼、呕吐的症状。5、青果.青果，又称“橄榄”，海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，二者同食就会蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、、呕吐等症状。郝老板海参，纯野生海参，淡干生产，吃海参，不会选海参怎么办？找老郝！老郝绝不是自卖自夸，他在用实际行动，致力于让所有人都能吃到健康、实惠的优质海参。
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