，虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。肉质坚实的虾蛄其肉中含有一条蛋黄。
它“虾虎”，是因其在捕食小虾、沙蚕时动作凶猛如虎；宁波人叫它“虾皮弹虫”，是因其外壳如虾，尾能弹击；广东人叫它“濑尿虾”；我们当地管它叫“虾婆”；瞧它那雄纠纠气昂昂的架势。
亲虾蛄可选择人工养殖或自然海区已交配的雌口虾蛄。虽然体长在8厘米以上就能繁殖，但为了保证质量
土名有很多，有的叫“爬虾”、“皮皮虾”等，我们威海都叫“虾爬子”。虾爬子是一种营养丰富，汁鲜肉美的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特别诱人的鲜味。
吃虾爬子讲究也有很多，怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下，吃到鲜美的肉，这里面有很大的学问。很多人觉得吃虾爬子非常费劲，不过现在想吃到完整的虾爬子肉非常简单，海鲜市场或超市就有专门加工好的纯纯的虾爬子肉，不愿意自己剥鲜爬虾或者没吃过爬虾的可以选择，既可以解放双手，又会避免误伤，虾爬子肉的吃法很多种，可以包饺子、做汤、清炒等等，味道都非常鲜美的。
韭黄炒虾爬子肉在我们当地是非常普遍的一道家常菜，但一般都是用韭菜和虾爬子肉炒制，我这次选用韭黄来替代韭菜，味道同样非常鲜美，而且韭黄吃起来口感更爽脆，辛辣味道较淡，非常适合清炒。