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馒头是中国的传统主食。为了增加馒头的体积，改善馒头的质地和质地，延长馒头的保质期，提高馒头的营养价值，必须在馒头的生产中加入适当的添加剂。目前常用的添加剂是酵母食品，膨松剂，酶制剂，乳化剂，氧化剂，营养增强剂和防腐剂。
汕头是以单一面粉或几种面粉为基础的。除了起子之外，很少或没有添加其他赋形剂（添加辅助材料以生产有色芋头），通过面团，发酵和蒸煮过程加工。餐饮。馒头中的面粉改良剂是由各种食品级优质原料制成，如复合酶制剂，复合乳化剂和增强剂。主要成分是天然或生物提取物。外观干燥，细腻，流利的白色粉末，具有安全，高效的特点和良好的营养价值。
馒头添加剂要求：
1、是对人没有伤害的。
2、延缓湿面条褐变时间；
3、增加湿面条的干爽性，防粘黏；
4、提高面条的口感，咀嚼性和爽口性；
5、减少面条的断条率；
6、改善面条煮制中的糊汤性，不糊汤；
7、提高面团的吸水量。
馒头添加剂对面团的作用：
1、改善面筋筋力。
2、改善面团的流变性。
3、提高面团的操作性能和机械加工性能。
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中科溯源检测技术对外提供成分分析、配方检测、含量检测、样品对比分析、原料鉴别、未知物成分检测、模仿配制小样、新品研发等检测分析方法来为客户服务，完善客户的生产技术。
：对样品做前处理后，运用“光-色-热-质-元-化”联合技术，对馒头添加剂做成分化学名称鉴定和含量比例测试，辅助客户完成样品的配方剖析。
馒头添加剂配料参考：黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、单，双甘油脂肪酸酯、木聚糖酶、淀粉、谷朊粉。
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