“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃，现在已经慢慢走出了四川，在其他省市开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道的工序都要求严格，特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为“麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同，选用辣椒和花椒的品种也不同，就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。蜀味缘麻辣兔头兔肉的特点：味透肌里，口感醇香，麻辣鲜香，回味无穷。
”麻辣兔头”是一种民间菜品，主料为兔子，辅之以花椒、八角、小茴香、丁香、陈皮五种原料，经过熬煮等若干到工序制成，具有味透肌里，口感醇香的特点。成都蜀味缘长期提供卤兔培训、烤兔培训、手撕烤兔培训、麻辣兔肉培训、麻辣兔头培训、烤兔加盟、五香兔肉培训、酱兔肉培训、烧烤兔肉培训欢迎广大学员前来咨询学!!!
主料兔头5个菜籽油100毫升香料若干生姜20g辅料白糖10g辣椒50g(红，尖，干)料酒10毫升葱20g中辣口味卤工艺数小时耗时高级
麻辣兔头制作步骤:
1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
2、加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟
3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
4、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟
5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟
6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟
7、新鲜出炉，麻辣鲜香，加上啤酒或者可乐更佳!
8、卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒。
培训课程内容：
1香辛料的认识和配比。
2鸡肉的处理和大料的配制。
3麻辣卤汤的制作。
4麻辣鸡头的卤制和步骤。
5学员亲自操作卤汤和卤肉全过程。
6针对不懂环节、再次进行讲解、操作练到学会为止。
特色项目：麻辣鸡头培训，麻辣鸡脖培训，麻辣鸡爪培训，麻辣鸡肝培训，麻辣鸡翅培训，麻辣兔头培训，麻辣羊蹄培训，麻辣卤海鲜培训，
成都蜀味缘餐饮小吃培训：一次性收费，免学原料费，免食宿费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名!
