巴氏奶是营养较丰富的牛奶之一，牛奶的杀菌方式有两种，一种是巴氏杀菌，另外一种是高温杀菌，牛奶采用巴氏杀菌保质期短，牛奶的营养物质不受损害，巴氏杀菌的牛奶叫低温奶，杀菌的温度在60-90度之间，高温牛奶采用的杀菌方式是高温瞬时杀菌，牛奶的保质期长，营养物质受损害，高温奶又叫常温奶，公司生产大小型号的牛奶加工设备，可以根据您的产量确定不用的设备型号，小设备主要是适合于奶吧店和小型牧场里面用，中小型的生产线主要适合于牧场和奶站用，全套的设备可以加工巴氏奶和液体酸奶、固体酸奶等。
工艺管理与操作要点：
1、搅拌：
目的：破碎凝胶体，改变酸奶硬度和组织状态
注意事项：
1)速度控制：先低速后快速
2)酸奶温度：好0--7度，生产实践一般为10-15度以下;
3)酸奶pH：<4.7
4)酸奶干物质含量：适量提高对酸奶质量的影响：
2、混合和灌装：果料的杀菌处理：抑制细菌生长和保持果料的风味及质地。