香辣鸡煲、鸡公煲、香辣虾起源于川渝地区，在重庆得到大力发展，形成了一系列具有浓郁渝派风味的特色煲类菜品。干锅，风靡大江南北，吃出来的别样情调!麻辣，人人叫绝，潮爆了，干锅中的锅，干锅开启香辣美食的财富之门，麻辣干锅是蜀味缘美食坊在继麻辣烫。火锅，串串香之后的又一大绝活美食。干锅的出现，刷新了香辣美食的记录，成为麻辣美食的，火爆特色美食市场。干锅是目前在四川，是餐饮市场上特别走俏的特色美食，是火锅的一个变异菜品。
干锅的制作:主料：
鲜虾500克，水发香菇条、芹菜段各100克，黄瓜条50克，炸花生米(拍碎)50克，熟芝麻、葱花各20克，江面、蒜米各5克。
调料：
干锅香辣酱50克，老干妈豆豉30克，盐、糖、味精各5克，鸡精10克，红油50毫升，花生油适量。
做法：
1、逐一把鲜虾的虾头和虾脚剁去，然后从背部入刀片切鲜虾，待逐个挑去虾线后，再加精盐和味精腌渍入味。
2、锅入花生油，烧至六成热时把鲜虾放进去，炸至外壳酥脆便捞出来待用。另把水发干香菇放油锅里炸干香。
3、净锅入红油烧热，下姜米和蒜米爆香后，投入水发香菇、芹菜段和黄瓜条翻炒匀，随后把鲜虾倒进去，同时加入干锅香辣酱、老干妈豆豉、精盐、味精、鸡精和白糖，最后撒入炸花生米、熟芝麻和葱花，炒匀便起锅盛入干锅内，即成。
大家对干锅的印象：
大学生:几十元就可以让我们3、4个人都吃饱，又便宜又好吃，全校几乎都喜欢在这里聚餐，每天都是爆满，来晚了，还排不上号呢!
上班族:我们公司的同事都爱吃锅锅辣麻辣香锅，价格合适，口味正宗，几分钟就出餐，又快又美味。
锅锅辣麻辣香锅真的很好吃，口味也有很多选择，怎么吃都吃不腻。全家人都爱吃呢!
中年人:快节奏的生活让都市人普遍食欲不振，所以在点餐时更想寻求一种味觉刺激，这就让以麻辣为主的川菜迅速火遍大江南北，麻辣烫、麻辣串、麻辣香锅等项目开哪哪火。巨大需求造就千亿市场，麻辣口味市场必将钱景无限。
麻辣香锅，曾经的一道菜品，现已形成了自己的市场。一、二线城市中95%以上的人都将麻辣口味的饭馆作为用餐首选。然而目前香锅市场正被无规矩的品牌充斥。蜀味缘由国内一流专业团队从店面选址，店面装修，技术培训，营销方案，服务管理，厨房设计。从0到开店成功，一条龙服务成功!针对无经验的经营者进行全方位技术培训，从选料，学配方，炒锅，出品，一对一全系列培训。无需经验100%学会并掌握!食客的口味在不断变化，后续口味更新尤其重要，由中华烹饪大师提供几十种养生想过系列推陈出新，是可持续经营的核动力
