“酥不腻，国宴烤鸭”不是传统烤鸭所提倡的“又酥又脆”。而是真正的“酥不腻”烤鸭品质。其特点是鸭皮的口感特殊，称之为“一口酥”。用四个美赞“酥不腻”最为贴切：观之色泽枣红，闻之香气四溢，品之入口即化，食之香而不腻。
传统市面烤鸭油脂含量高达在60%，而牛匠酥不腻烤鸭打造油脂净含量仅仅在15%的范围，更符合现代人的健康饮食需求。
想要做好一个酥不腻烤鸭，需要经过制胚、排酸、凉胚、冷藏、上色等多道工序，这些工序一样都不能少，马虎一样就可能前功尽弃，因为这是保证酥不腻烤鸭“酥”和“不腻”的关键所在。
酥不腻烤鸭炉优势
1.专利技术，无烟环保
牛匠酥不腻烤鸭以高温密闭辐射烘烤方式烤制，全程无烟，符合国家环保政策。
2.无需专业大厨，省人工
用牛匠专利酥不腻烤鸭炉烤制酥不腻烤鸭，无需专业烤鸭师傅盯守、翻转，还可以兼顾其他工作。
3.辐射烘烤，酥而不腻
高温密闭式辐射烘烤，使酥不腻烤鸭内外受热均匀，烤制出的烤鸭酥而不腻。
4.经营场地无限制
传统烤鸭炉是用石砖垒起的炉子，是固定型一次性的。而牛匠酥不腻烤鸭炉占地面积小，且可以随意移动，室内外皆可用，高效方便。
5.低脂少油，安全健康
牛匠酥不腻烤鸭低脂健康，其脂肪含量只有15%，就算是三高人群也可品尝酥不腻烤鸭美食。
现在这个市场，烤鸭是中餐代表，而酥不腻烤鸭将成为大趋势，想要在这个中餐大市场赚钱，你需要增加这样一个酥不腻烤鸭品类了。