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烟熏炉是现代肉制品不可缺少的设备。具有烟熏、蒸煮、烘干、上色四个功能。烟熏炉有大型的小型的。烟熏炉小型的有型，意思为每炉的加工量为30公斤，50公斤和100公斤。炉内有电机、风扇、电加热管，百叶窗，挂竿，发烟风箱等。烟熏炉炉内有两个温度探头，尖的是测食品温度。.
环保型哈红肠烘干炉烟熏炉的结构组成及工作原理：
烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。红肠熏烤箱炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。
红肠熏烤箱产品承诺：一年三包＋终生维修＋量身定做＋长期跟踪服务兆源机械有限公司配有多位技术全面的工程人员上门服务，为客户解决技术难题。环保型哈红肠烘干炉公司提供全套的安装调试，维修，培训，技术咨询等售前一条龙服务。