和鱼豆腐工艺流程主要包括如下：
鱼豆腐生产工艺流程如下：刨肉(刨肉机)--绞肉（绞肉机）——斩拌（斩拌机）——抹盘（不锈钢成型盘子）——蒸煮（蒸车蒸箱）——切块（切块机）——油炸(油炸机)--速冻--包装
斩拌机：
其中鱼豆腐千叶豆腐斩拌机是非常重要的。品先斩拌机功能及配置如下：
我公司斩拌机型号齐全，操作简便，安全可靠，适合不同用户的需求。鱼豆腐斩拌机型号主要包括：40型斩拌机，一次斩拌数量20kg；80型斩拌机，一次斩拌数量40kg；125型斩拌机，一次斩拌80kg；200型斩拌机，一次斩拌150kg；330型斩拌机，一次斩拌220kg
工作原理：
利用斩拌机斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。
优势特点：
切块机：
1、切块机整机为304不锈钢材质，坚固耐用，经过不断改进，加装了独立操作台，方便生产中放置鱼豆腐或千页豆腐胚使用。
2、切块机采用双气缸压力系统，保证了充足动力，不会出现压偏，压力不匀现象，动力充足，可以延长设备使用寿命。
3、机刀片单独根据用户要求定制，形状多变，尺寸根据客户需求单独定制。。
4、切块机动力现在全部采用气动方式，可以有手动控制和脚踏式控制，简单易操作，提高了工作效率，提高了安全生产保障。
5、切块机刀片双面开刃，刀片材质采用进口级材质，采用精密机床加工，保证切割的千叶豆腐尺寸、大小、厚薄完全一致，无毛刺。