海鲜大咖”是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括,扇贝,基围虾,琵琶虾,螃蟹,扇贝,海螺,花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。
制作流程:
1.食材洗净,扇贝提前2小时放在淡盐水内吐沙子,然后用刷子把壳上的残留砂砾去除,黄蚬子用淡盐水浸泡1小时
2.大闸蟹先煮,等到水开以后捞出来蒸,蒸到7成熟拿出来
3.皮皮虾和大闸蟹一个操作流程,弄好拿出来备用
4.扇贝放在清水里面煮开,等到全部开口马上拿出来,不要煮的太老
5.干辣椒和洋葱和八角用油炸,油温不许太高,调料别炸糊了,闻到味就可以出锅备用了。
6.胡萝卜和湿辣椒切片铺锅底,浮上放上水煮鱼调料
7.然后将海鲜均匀拌入锅内,另一部分胡萝卜和辣椒放入,炸好的干辣椒继续搅拌均匀
8.加水煮,水要漫过海鲜
9.等到水烧到还剩三分之二的时候就可以吃了