有一个有趣的数据：每年新开的餐饮店铺中，夫妻店这样的小店占到了的比例，但每年倒闭的店铺中，夫妻店占据的比例远远低于这个数据。
这也意味着，那些不起眼的夫妻店，比那些装修豪华的大餐饮店，以及品牌连锁店，都更具市场竞争力。
我们往深层次思考，夫妻店之所以能够受顾客青睐，不仅在于它们自身较为低端的定位，还在于它自身的经营模式的特点，更容易实现顾客的需求。
夫妻店的3大优势
1、知己知彼，合作不隔心
如今合作的生意不好做，合作双方诚信不够，面对利益互不谦让等等。"夫妻店"一般不会出现这样的情况。夫妻双方知己知彼，互相了解，少了彼此间的尔虞我炸。
2、夫妻一心，其利断金
一旦夫妻二人做起生意,双方往往都是心往一处想,劲往一处使，在经营理念和方法上一般不会出现大的分歧。这对创业起步及其以后的发展来说至关重要。
3、夫妻上阵，省工省力
如今很多的夫妻店基本上都是夫妻二人齐上阵，轮番看生意。小本买卖基本上也不用再花钱雇人了，省时省力，还省去了部分经营成本，跟其它的店比起来，优势岂不是很明显。
从夫妻店的产品、环境、服务这三大方面出发，我们能发现夫妻店的以下3个做法，值得所有餐饮人去学习：
I、产品更注重味道，而不是“包装”
对于夫妻店而言，它们最重要的职责就是满足顾客的日常饮食，所以东西好吃才是硬道理。他们会把注意力都放在菜品的味道上，而并非像是大餐饮店，把大部分注意力都放在产品的外在表现形式上。
因为那些大餐饮店，通常都会把产品的“包装”当做是一种竞争力。
II、环境追求轻松舒服，而不是作为卖点
大餐饮店通常会把店面环境作为卖点，于是想着法地创新装修风格；
而夫妻店通常更看重菜品的价值，所以其店面环境只追求轻松舒适。
二者的差异，就在于是否会主动地追求“与众不同”。
III、服务更像是“交朋友”，而不是简单的应付
夫妻店的服务通常会比大餐饮店更有人情味。
因为夫妻店的服务员就是老板，他们为了长久的生意，会主动与顾客建立更好的关系。
所以更多的时候，社区的老居民进入店铺里，听到的不是“您好”两个字，而是一些更能够拉近双方距离的话。
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