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开心花甲又称花甲粉，是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面。而花甲是其中的一个产品作。流行于贵州，重庆，四川，湖南一带。具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，徵瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩。用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸的功效。食为先开心花甲课程安排
1.认识花甲，如何挑选活的花甲；
2.花甲的养护，如何让它把沙吐干净；
3.锡纸和粉丝的选择与处理；
4.炭烤和电烤花甲的火候控制；
5.辅料的选择与处理；
6.花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味；
开心花甲培训中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之成果，有的贝类另有益精润脏的作用。做这道菜的全部质料煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，末了放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，虽然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。各人在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。一技在手，终身受益，本身创业，才不会受制于人。
，在南京六合区学开心花甲技术就来食为先小吃培训吧。食为先有教学经验丰富的老师，专业的技术研发团队，在食为先总部还开设有精品策略班助您成功开店、创业，我们只教正宗的技术。学开心花甲就来食为先吧。学员随到随学，不限学时，老师手把手教学，学员自己动手实操老师一旁指导、讲解，包学包会不会再学，直到学员做出自己满意的味道为止。