杀菌设备均采用优质不锈钢制作。鲜奶巴氏杀菌设备杀菌时间5-40分钟可调；杀菌温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。杀菌水箱加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了箱内水温的均衡性，保证杀菌效果。 鲜奶巴氏杀菌机采用优质不锈钢加工制造，可对鲜奶杀菌槽中把水温度控制到65°～90°之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持牛奶的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康。
巴氏杀菌机主要有水循环杀菌罐和奶罐组成。水循环罐有上下两层，上层热水下层冷水。由循环水泵控制热水杀菌冷水冷却。共有6个阀门：2个杀菌，2个冷却，两个放水。奶罐由三层：里面是盛奶层，中间是水循环杀菌层，外层是保温层。 巴氏杀菌奶的工艺流程是采用隔水加热的方法将奶温由常温升到85度，且停留30分钟，即是巴氏杀菌奶。然后通过制冷压缩机水循环进冷水，将奶温降至40°左右，放出一部分做酸奶，其余的零售。
巴氏杀菌奶的优点是：既可清除致病菌又较好的保存了牛奶的营养和天然风味。缺点是杀菌后仍存在部分耐热的细菌，因此要求在4度左右的温度下保存，且只能保存2-7天。巴氏杀菌机操作简单，外形美观，质优价廉做出的鲜奶酸奶口感好营养价值高，是奶吧老板的明智选择。
杀菌机在杀菌热处理中所需的受热程度不高，所消耗的热能不高，从而节约了许多的能源，符合国家现在节约型、环保型经济的要求。巴氏鲜奶的包装材料可以多样性，如玻璃瓶、普通纸杯、纸盒、塑胶杯、塑胶袋等，所选用材料可回收或降解，在热处理过程中所产生的“三废”污染源，也远比常温奶要低得多。因为生产巴氏奶的奶牛场和乳品加工厂，都近在你的身边，便于了解和熟悉，不会产生有一种“隔山买牛”的混沌感觉，使之进入快乐消费的状态。 消费巴氏鲜奶，不但有益于自己的健康，而且它还可以促进“三农”问题的解决，以及我国奶业的健康发展。