关于北京烤鸭，有这么一个传说
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，
这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
如今，保留传统烤鸭做法已经不多。烤鸭做好了，吃法也有讲究，趁热鸭脯部位鸭皮还未凹塌，先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃，佐以甜面酱，大葱丝，黄瓜丝，用荷叶饼包裹，肉质肥嫩又清爽解腻。
但是我们不做传统烤鸭，我们的烤鸭叫“酥不腻”。
没有传统烤鸭油脂丰腴的口感，脂肪含量更少，只有15%，酥酥的鸭皮放在舌尖，感受酥而不腻的口感，健康又美味。
那么怎样做好一只酥不腻烤鸭呢？
开店创业或者店内增加特色想要做酥不腻烤鸭，却怕招不到专业的烤鸭师傅怎么办？
在牛匠一切问题都迎刃而解。
牛匠酥不腻专利烤鸭炉
1.专利技术，无烟环保
牛匠酥不腻烤鸭以高温密闭辐射烘烤方式烤制，全程无烟，符合国家环保政策。
2.无需专业大厨，省人工
用牛匠专利酥不腻烤鸭炉烤制酥不腻烤鸭，无需专业烤鸭师傅盯守、翻转，还可以兼顾其他工作。
3.辐射烘烤，酥而不腻
高温密闭式辐射烘烤，使酥不腻烤鸭内外受热均匀，烤制出的烤鸭酥而不腻。
4.经营场地无限制
传统烤鸭炉是用石砖垒起的炉子，是固定型一次性的。而牛匠酥不腻烤鸭炉占地面积小，且可以随意移动，室内外皆可用，高效方便。
5.低脂少油，安全健康
牛匠酥不腻烤鸭低脂健康，其脂肪含量只有15%，就算是三高人群也可品尝酥不腻烤鸭美食。
牛匠酥不腻烤鸭在传统上取其精华，并顺应当前健康的饮食理念，使烤鸭“皮酥脆，肉嫩味醇入心，低脂不油腻”。