西府的醋粉很有特色，和凉皮有点像，但是却不一样，醋粉是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般
是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原
材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。
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