脂肪含量比传统烤鸭低一半，之皮香脆酥松，蘸糖而食，入口即化，口感香气均为上乘，鸭肉低油少脂，外酥里嫩，肥而不腻，上桌就能闻到阵阵馋人的香气。当你品尝到沾着秘制蘸酱的"酥不腻"烤鸭，一口下去，幸福感偶然而生，美味已经无法用文字去表达.....
花时间、耗工艺，用心做出来的食物总是美味的。
牛匠酥不腻烤鸭的烤鸭每只体重均为4斤半，挑选特有品种的瘦肉型饲料鸭，这是肉嫩皮酥的保证，有了这样的基础，才能为不腻做准备。
烤鸭可是十足的技术活儿，鸭坯进炉不碰炉壁，又能准确地挂在里面的杆子上。先用大火将鸭子烤到金黄，火力渐弱时，将鸭身翻个儿，直至鸭体内的大部分鸭油流出，达到了真正的皮脂酥脆，肉质鲜嫩。从烤炉里拿出的鸭身呈现出金黄色肉质晶莹剔透，鸭体内的大部分鸭油已经流出，及时用刀片下皮肉装盘，保证烤鸭酥香的味道。
以上程序需要一个非常专业的烤鸭师傅来进行操作，而很多店内想要增加酥不腻烤鸭特色的老板都因此而犹豫不决，怕招不到专业的烤鸭师傅，而砸了招牌。
牛匠酥不腻烤鸭炉，无需专业烤鸭师傅盯守，而且炉子占地面积小，也可随意移动，40分钟左右的烤制时间，烤制全程无烟。
牛匠酥不腻专利烤鸭炉优势
1.专利技术，无烟环保
牛匠酥不腻烤鸭以高温密闭辐射烘烤方式烤制，全程无烟，符合国家环保政策。
2.无需专业大厨，省人工
用牛匠专利酥不腻烤鸭炉烤制酥不腻烤鸭，无需专业烤鸭师傅盯守、翻转，还可以兼顾其他工作。
3.辐射烘烤，酥而不腻
高温密闭式辐射烘烤，使酥不腻烤鸭内外受热均匀，烤制出的烤鸭酥而不腻。
4.经营场地无限制
传统烤鸭炉是用石砖垒起的炉子，是固定型一次性的。而牛匠酥不腻烤鸭炉占地面积小，且可以随意移动，室内外皆可用，高效方便。
5.低脂少油，安全健康
牛匠酥不腻烤鸭低脂健康，其脂肪含量只有15%，就算是三高人群也可品尝酥不腻烤鸭美食。
牛匠酥不腻烤鸭却提倡“酥而不腻”，不仅可以让鸭皮保持酥脆，还能降低鸭子的油腻感，是更为健康的菜品。