大肠杆菌可以通过多种途径传播和进入人体，大约85%的感染来自于食物。当屠宰加工牲畜时，牲畜肠道细菌将扩散出来，从而污染肉质，如果新鲜农产品接触含有细菌的水质，就会出现去年爆发的长叶莴苣大肠杆菌感染事件。
在食品企业的加工生产中，必须避免遭受大肠杆菌等致病菌污染。而怎么高效安全的灭菌是企业非常关注的问题，除了加工车间日常良好的操作规范外，如何选择合适的灭菌消毒产品是重中之重。
食品企业目前普遍采用较为高端的是过氧化物类的杀菌剂，杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物。应用广泛，过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性，特别是食品级的过氧化氢，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品。以比利时（诺福）为代表。诺福食品级过氧化氢复配胶质银离子同时解决了过氧化氢不稳定的特点，诺福因为加入了活性胶质银离子，其有别于普通的 H202 ，仅用很少量的诺福消毒剂就能解决大量普通 H202 才能解决的问题，其消毒效力高于普通 H202的 100 倍不止，活性胶质银离子作为稳定剂大大提高了 H202 的稳定性，过氧化氢和银离子摧毁细胞壁内部使其关键性功能成分坏死，从而导致细胞死亡，因此这些微生物就再也无法繁殖了。