耐高温蒸煮袋的结构有二层、三层、四层甚至更多，其中，二层的是透明的塑/塑型，例如PET/CPP或OPA/CPP。三层的有透明的塑/塑型，如PET/OPA/CPP和含铝箔的不透明型，如PET/AL/CPP、OPA/AL/CPP。四层的是含铝箔不透明的PET/AL/OPA/CPP，这种结构是防穿刺、加强型、大容量的包装袋，其OPA应该放在AL与CPP之间比较合理，更多层的主要是内层不用纯CPP膜，而是用多层共挤膜，如PA/EVOH/PP、PA/PVA/PP共挤膜再加上PET或铝箔构成更多层数的复合物，但其数量不多，从功能上看，含铝箔的四层结构PET/AL/OPA/CPP的袋子，完全能够满足所有蒸煮食品的要求。
对蒸煮袋中使用的这些材料，有必要介绍一下它们的性能和作用，为了保证蒸煮袋的质量，也应对它提出具体要求。
PET(或称BOPET)薄膜是作为蒸煮袋的外层材料而被使用的，它的厚度为12μm。它具有高熔点、高耐热性、高机械强度、高刚性、高透明度、高阻香性、高阻气性的特点，又由于它分子结构中的极性关系，表面张力较高，稍加电晕处理后表面张力可达52mN/m(即52dyn/cm)，对印刷和粘合都十分有利。当用PET作为外层材料与其它可热封性材料(CPP、PE等)复合而热封制袋时，哪怕温度高达220℃，它也不会熔化变形，不会粘刀，有利于复合膜的制袋。现在，我国已有多家PET膜的生产供应商，大多数PET膜都能满足120～128℃的高温蒸煮，甚至可满足135℃的高温蒸煮，但也有个别的PET膜存在着热收缩率过大，经高温蒸煮后变形的问题。所以，在选购耐高温蒸煮用PET时，一定要挑选热收缩率小的产品，才好放心地使用。