人体感染肠出血性大肠杆菌后，会发生严重的痉挛性腹痛和反复发作的出血性腹泻，同时伴有发热、呕吐等表现，多为其产生的毒素所致。某些严重感染者毒素随血行播散造成溶血性贫血，红细胞、血小板减少，肾脏受到波及时还会发生急性肾功能衰竭甚至死亡。通常情况下大肠杆菌对多种抗生素敏感，但耐药的菌株也不少见。之前爆发于德国的肠出血性大肠杆菌由于可产生分解抗生素的酶，故治疗更为棘手——一旦采取抗生素治疗，反倒会引起细菌产生更多的志贺样毒素，加重病情。
传播途径： 通过食物传播，肠出血性大肠杆菌主要是通过污染食物而引起人的感染。肠出血性大肠杆菌的致病能力和对胃酸的抵抗力均较强，对细胞的破坏性大。据专家估计100个菌就可使人发病。而1个汉堡包的牛肉馅里可含有1000个细菌，足以使人得病。
在世界各地报告的肠出血性大肠杆菌感染爆发中，约有70%以上与进食可疑食物有关。动物来源的食物，如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等是经食物传播的主要因素，尤其是在动物屠宰过程中这些食物更易受到寄生在动物肠道中的细菌污染。另外，其他食品，如蔬菜、水果等被污染也可造成爆发。可发生于生产、加工、包装、运输和储存等各个环节。食物引起传播的主要原因是加工时间不充分或温度不够高。
食品灭菌建议采用较为高端的过氧化物类的杀菌剂，杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物。应用广泛，过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性，特别是食品级的过氧化氢，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福）为代表。
产品特点：
1是目前最安全、高效的消毒剂完全环保，作用完仅产生水和氧气，对人体无害，设备无腐蚀性，无残留。
2诺福能够彻底的避免二次污染。由于诺福水是通过氧原子的释放来进行杀毒，所以不会产生任何残留，完全环保，无需冲洗。
3光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：诺福能够杀灭包括：大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、鼠伤寒杆菌、等200多种细菌。见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌。
诺福来自于母公司比利时皇家ic集团的高端灭菌产品，目前已经广泛应用于欧洲大陆食品灭菌行业，已经进入中国十年时间，解决了数千家企业的安全问题，具有非常丰富的经验，并有专业的工程师为企业量身打造最合适的灭菌服务。