炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一[1] ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
北京品味轩教学老师：杨老师
北京品味轩教学地址：北京朝阳小红门桥 现在我们来说开一家炸酱面店前景怎么样呢，首先炸酱面是一个大众行业，所谓大众行业就是说老少皆宜的小吃，还是非常的受消费者欢迎的，小编还是挺大家去开一家炸酱面店，开一家炸酱面店的利润还是挺高的，一般能达到百分之六十。
炸酱面项目算是快餐，但是服务也要做好，从服务人员的态度上就能看出来炸酱面店的一些东西，然后出菜一定要快，还有店面的整洁度也关系到我们炸酱面生意的好坏。我们说开店做生意，尤其是餐饮行业，口味是关键，口味是决定命脉的健康的食品才能够进行长期的发展。
所以在口味上一定要选择好，市面上的炸酱面品牌很多，口味也不一而同，在口味和健康上一定要谨慎选择品牌。培训炸酱面项目您到我们北京品味轩考察一下，我们北京品味轩专业小吃美食技术教学的，上百种小吃美食教学。欢迎大家前来考察。