淄博巨东烘焙用重石,蒸汽石,派盘挞盘压石派石,用于烘培中的制作挞和派,通过重石自身的重量来压住挞皮和派皮,防止不平和起鼓。也常用在欧包制作时产生蒸汽 。
烘焙重石采用陶瓷制成,高弹力耐高温,球体圆润光泽似珍珠质感,用重石压过烤出来的派底像沙滩般的感觉,浅浅的波纹非常美观,不会再出现高低不均、底部裂缝及上层起皮气泡鼓起的现象。因为石头多少有点灰,所以尽量不要把石头直接倒在饼体上,我们只需要利用石头的重量,所以只需要简单的用油纸隔开就可以进行操作了。
淄博巨东烘焙用重石,蒸汽石,派盘挞盘压石派石,用于烘培中的制作挞和派,通过重石自身的重量来压住挞皮和派皮,防止不平和起鼓。也常用在欧包制作时产生蒸汽 。
烘焙重石采用陶瓷制成,高弹力耐高温,球体圆润光泽似珍珠质感,用重石压过烤出来的派底像沙滩般的感觉,浅浅的波纹非常美观,不会再出现高低不均、底部裂缝及上层起皮气泡鼓起的现象。因为石头多少有点灰,所以尽量不要把石头直接倒在饼体上,我们只需要利用石头的重量,所以只需要简单的用油纸隔开就可以进行操作了。
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