蛋个、蛋重是养殖者关注的问题之一，同时也是蛋商出价的标准，在蛋鸡的养殖过程中，很多养殖场老板把鸡蛋大小更多的归结于预混料的好坏，而忽略更多的饲养管理环节。究竟是哪些因素决定了鸡蛋的大小及重量？
1、蛋鸡的品种
通常不同的蛋鸡品种都有其品种蛋重标准，目前随着人们生活水平的提高，国内地方品种日趋增加，如：新杨黑、金凤、花凤等，这些品种的鸡蛋都低于褐壳蛋的63.5克。
2、开产日龄、体重
蛋鸡在开产前应定期称重，确保育成鸡开产前体重达标。体重直接反映蛋鸡身体和器官的发育状况，体重达标是蛋鸡按时开产的基本保证。若体重不达标应推迟加光、推迟换产蛋料，否则开产后蛋个、单重会低于品种标准。
根据体型体重的发育特点及体重与产蛋期各生产性能的正相关性，开产体重越大，蛋重就越大。在饲养管理上应着重抓好育雏早期的体重增长、8周龄前的胫长生长和8～12周龄胫长和体重的生长，力争使鸡群的胫长达标且均匀度达90%以上，体重达标且均匀度达80%以上。
在雏鸡日粮中额外添加胆汁酸可以有效改善雏鸡对高蛋白、高脂肪饲料的消化吸收，提高饲料转化率，提高体重、胫长的双达标率，提高雏鸡均匀度5%以上，预防脂肪肝发生；同时促进脂溶性维生素的吸收利用，清除体内蓄积毒素，预防油脂及饲料中脂溶性物质利用不好造成的饲料浪费及饲料便等肠道问题。
使用胆汁酸既可以保障鸡群骨骼发育良好，又使鸡群体重均匀适宜，保证鸡群适时开产，进而为产蛋高峰期的稳产高产打下良好的基础，创造养殖效益。
3、产蛋周龄及体况
如海蓝褐20周龄时平均蛋重为51.2克，随着产蛋周龄增加蛋个、蛋重逐渐增加，50周龄时平均蛋重为63.4克。此外蛋鸡产蛋期间的体质也影响蛋个、蛋重，体质好、健康的蛋鸡产的蛋会更大。
4、饲料营养及环境温度
能量、蛋白、亚油酸及水的供应都影响着蛋重的大小，据统计日粮蛋白质±1%,每枚蛋重±0.1g。鸡只采食量低，豆粕蛋白含量不足都会影响蛋重、蛋个大小。
鸡蛋的含水量在70%以上，尤其在炎热的夏季，水的供应对蛋重及产蛋量影响很大，要求供水乳头出水不低于70毫升/分钟。