2019年的53度五星茅台酒徐州回收一般什么价格呢 茅台酒厂女子踩曲过程
很多朋友可能都知道，许多其他的酒厂已经在踩曲的环节换上了全机械化的生产流程；
可是熟悉茅台的茅友都知道茅台酒厂一直延续着古老的制曲方法，那便是女子踩曲。
在机械化，科技化这么高度发达的今天，为什么茅台酒厂还是沿用这样古老的方法呢，到底是哗众取宠故意塑造噱头，还是生产需要工艺的必需品呢。
茅台酒厂女子踩曲工作厂房
我们"茅友知道"多处探讨，寻求了多位茅台的酿酒老师傅，来听听老师傅怎么说的吧。
茅台酒厂女子踩曲过程
“曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以高粱为原料。茅台至今还在坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。
茅台尝试过用机器制曲的，后来由于制曲的效果不达标，也就废弃了机器制曲的方案。
为什么不用机器制曲？
答：机器制曲踩曲力度太过单一，区块需要多次踩踏，以达到其中微生物与空气充分接触，力度大小不均匀可以使曲块中的空间大小不一，已给予更多的活动空间。
茅台酒厂曲块为什么踩曲的都是少女年龄，怎么不用男人呢？
答：踩曲一般使用少年，是因为少女的体重刚刚适合踩曲的要求，体重在45-60kg之间的女性都是可以的，我们这里有十几年踩曲工作经验的师傅，现在还是在从事这项工作。所以不一定使少女，只要体重，力道符合要求都是可以的。
为什么要光脚踩曲，而不是带上保鲜套什么的呢？
答：这个的原因就和曲的形成有关了，其实制曲就是酝酿微生物，我们一般喝的酒主要的使水和酒精，但是能形成不同的香型，不同的口感，其实全靠这酒曲。
我知道大家可能都在想为什么要光脚，不会不卫生吧，酒后是他过蒸馏产生的，不卫生的成本已经在高温中全不消失了。
至于为什么光脚：
其一在于酒曲中的微生物在脚趾间的空隙与空气充分接触。